نخستين باورهاى ما از روى رفتار و نگرش هاى پدر و مادر، آموزگاران، همكلاسى ها، تلويزيون و ساير رسانه هاى جمعى شكل مى گيرند. زمانى كه جوان هستيم تصور مى كنيم كه بزرگ ترها بيشتر از ما درك مى كنند، به همين دليل هر چه را كه مى گويند باور كرده و به آنها اعتماد مى كنيم. زمانى كه بزرگ تر مى شويم به مرور زمان، سيستم فكرى مخصوص به خودمان را پيدا مى كنيم، اما باز هم اين امكان وجود دارد كه بخشى از تفكرات و نگرش هاى زمان بچگى در وجود ما باقى بماند. گاهى اوقات خودمان هم متوجه نمى شويم كه داراى چنين عقايدى هستيم.
در زير به چند نمونه از عادات نه چندان مناسب اشاره شده تا ببينيد آيا در ذهن شما هم چنين گرايش هايى وجود دارد يا خير.
۱- اگر در كارى شكست بخوريد، بازنده هستيد: اين اتفاق ممكن است در تمام طول دوران تحصيلى و يا دوران شغلى براى ما روى بدهد همه انتظار دارند كه ما هميشه برنده باشيم. تا دير نشده اين عقيده را در ذهن خود پرورش دهيد كه اگر چيزى را امتحان كرديد و در آن شكست خورديد بايد آنقدر آن را تكرار كنيد تا به نتيجه مطلوب دست پيدا كرده و پيروز شويد در غير اين صورت فقط خودتان را از صحنه پيشرفت دور نگه مى داريد، يك ايده نوين را جايگزين اين تفكر نادرست كنيد.
۲- اگر اجبارى به تغيير نيست چرا تغيير كنيم: منظور اين نيست كه به خاطر اصل تغيير و تحول در زندگى خود تغيير ايجاد كنيد، بلكه منظور اين است كه افراد بايد با پيشرفت تكنولوژى خودشان را وفق داده و از نوآورى ها بهره بيشترى در كارهاى خود ببرند. ما بايد تغيير كنيم تا بتوانيم در زندگى به جلو پيش برويم. تا آنجايى كه مى توانيد از افرادى كه به سكون تمايل دارند و از تغيير و تحول خوششان نمى آيد پرهيز كنيد. اگر متوجه تغييرى مى شويد كه مى تواند در زندگى شما پيشرفت ايجاد كند حتما آن را امتحان كنيد.
۳- تو به اندازه كافى مهارت ندارى كه از پس آن بربيايى: هيچ كس در زندگى از همان ابتدا به اندازه كافى در كارى مهارت بالا نداشته و همه بالاخره از يك جايى كار خود را شروع كردند. اگر تصميم داريد كارى را انجام دهيد، پس از همين حالا شروع كنيد، به اين دليل كه خيلى چيزها را درباره آن مطلب نمى دانيد، به خود استرس ندهيد. حتما نبايد مدرك دانشگاهى داشته باشيد تا بتوانيد از عهده كارى بربياييد. بايد آنقدر بكوشيد تا به هدف خود برسيد. منابع ديگرى به جز دانشگاه هم هستند كه مى توانند اطلاعات مفيدى را در زمينه هاى مختلف در اختيار شما قرار دهند. فقط بايد راه و روش مناسب را پيدا كنيد.
۴- براى شروع كارى تازه خيلى دير شده: ميانگين عادى سن در اروپا براى آقايون ۷۵ و براى خانم ها ۷۹ است. اين ارقام در امريكا و اروپا نسبت تقريبا مشابهى دارند. البته اين رقم هر روزه در حال افزايش است و شايد روزى برسد كه ميانگين سن انسان ها به ۱۰۰ سال نيز افزايش يابد اين بدان معناست كه هيچ وقت براى شروع كار تازه اى دير نمى شود. شروع يك كار يا معامله تازه، راه مناسبى است كه ذهن خود را فعال نگه داريد. به هر حال هر كسى در يك سنى از دنيا مى رود، اگر بخواهيد منتظر روز مرگ خود بنشينيد، آن وقت به هيچ كارى نمى رسيد.
۵- شما بى اختياريد: اين شما هستيد كه زندگيتان را كنترل مى كنيد و هيچ كس ديگرى نمى تواند اين كار را بدون خواست و اراده شما انجام دهد. خداوند در درون شماست و نيروهاى درونى شما را تقويت مى كند. زمانى كه نماز مى خوانيد، نه تنها شكر خداوند را به جا مى آوريد، بلكه خودتان را به زندگى بهتر ترغيب مى كنيد. زمانى كه از او طلب بخشش مى كنيد از خودتان بخشش مى خواهيد. هيچ كس در جهان هستى نمى تواند واكنش هاى شما را كنترل كند. هيچ گاه اجازه ندهيد چنين ايده اى به ذهن شما خطور كند.
۶- شايستگى و لياقت شما محدود نيست: اين حقيقت كه شما زنده هستيد و زندگى مى كنيد، سبب مى شود كه از شما يك انسان منحصر به فرد بسازد. اگر مى خواهيد در تمام مراحل زندگى از ديگران برتر باشيد بايد براى آن زحمت بكشيد و همه افراد داراى استعدادها و توانايى هايى هستند كه خودشان هم از آنها خبر ندارند.
۷- جهان اطراف ما تغيير نمى كند: دنيا از شما تشكيل شده. هر فردى كه بر روى اين كره خاكى زندگى مى كند، يك دنياى متفاوت در ذهن خود دارد، تو دنيا را همانند من نمى بينى و من هم دنيا را مانند تو و خيلى از افراد ديگر نمى بينم بنابراين همه چيز در دنيا به شما بستگى دارد.
۸- هيچ كس مرا قبول ندارد: من به شما اطمينان دارم اما نظر من هيچ ارزشى ندارد، نظر هيچ كس مهم نيست؛ شما خودتان هستيد كه بايد به خود اعتماد كنيد. به محض اين كه به خودتان ايمان يافتيد ديگران هم به شما اعتماد پيدا مى كنند، اما بكوشيد خودتان را به نظريات ديگران وابسته نكنيد.
۹- من هيچ وقت نمى توانم خيلى پولدار شوم: اين جمله را بارها و بارها از زبان ديگران شنيده ايم. ذهن ما همان قدر پول درمى آورد كه انتظارش را دارد. اگر من دايما به خودم بگويم: هيچ راهى وجود ندارد كه من بتوانم ميليونى پول در بياورم ذهنم ديگر در پى راه هايى نمى گردد كه از طريق آن بتوانم ميليون ها تومان پول به دست آورم.

اشرف پورمند
اسفند از نيمه گذشته و تقريبا دو هفته ديگر شب عيد فرا مى رسد و بيشتر خانواده هاى ايرانى سبزى پلو مى پزند. مى گويند قديم نديمها كه همه سال سبزى تازه نبود. مردم صبر مى كردند تا بهار شود و پس از يك سرماى سمج و گاه طولانى، زمين دوباره گرم و سبز شود و سبزى هاى خوراكى هم برويند و به تلافى همه آن ۶ ماهى كه سبزى تازه براى خوردن نبوده است سبزى پلو بپزند. بد نيست شما هم در بحر فلسفه سبزى پلو با ماهى شب عيد برويد!
مواد لازم: اين بار اندازه مواد لازم را اشتهاى شما و تعداد افراد خانواده در شب عيد، تعيين مى كند. سبزى پلويى معمولا شامل تره، جعفرى، شويد( شبت هم مى گويند!)، گشنيز و شنبليله است و از آنجايى كه فكر نمى كنم بيشتر زنان و تقريبا همه مردان، درست و حسابى شكل و شمايل سبزى ها را بشناسند، پيشنهاد مى شود در كار سبزى فروش محله تان دخالت نكرده و به گفتن مثلا يك كيلوسبزى پلويى، اكتفا بفرماييد. توجه كنيد يك كيلو سبزى بعد از پاك كردن حدودا نصف مى شود. مراقب باشيد اين سبزى در روغن جامد فراوان، له و لورده نشود! مورد بعدى براى اين پلوى ويژه شب عيد، زعفران ساييده است آن هم يك قاشق مرباخورى و روى نبودنش حساب باز نكنيد چرا كه غذاى ايرانى مخصوصا با زعفران خوش رنگ و خوش طعم، معرف جهانيان است.
شيوه پخت: شايد درباره پخت برنج و آبكش كردن آن ديگر نبايد توضيح واضحات داد اما بهتر است براى اين كه از پلوى شب عيد خيالتان راحت باشد از برنج خوب و مرغوب استفاده كنيد. برنج درجه يك بلند و باريك است و رنگش كمى به زرد بودن مى زند و خرده برنج هم ندارد، اكنون كه برنج پخته شده در آبكش آماده است و سبزى تان را نيز كمى تفت داده ايد هنگام آن فرا رسيده كه ته قابلمه يكى دو قاشق روغن و يك استكان آب بريزيد و برنج داخل آبكش را كم كم در قابلمه بريزيد و بعد از هر لايه برنج يه لايه سبزى خرد شده ريخته و اين كار را تا به آخر انجام دهيد و يكى دو قاشق روغن و يك استكان آب و زعفران ساييده شده اى را كه در آب جوش حل كرده ايد روى برنج ريخته و در قابلمه را با دم كنى ببنديد و بگذاريد دم بكشد. حال تا برنجتان به پلو بدل مى شود و فضاى خانه گرمتان را عطرانگيز مى كند، قطعات ماهى را كه قبلا آماده كرده ايد، در روغن بيندازيد و سرخ نماييد! تصور نمى كنم نكته ناگفته اى مانده باشد چنانچه سبزى پلويتان شفته، شور، خشك و ساير موارد از آب درآمد مشكل از دست پخت شماست!

هميشه مفيد و سودمند بودن يك ماده غذايى قرين با خوشمزه بودن آن نيست. از ميان تره بار، خوردن كاهو تقريبا براى بيشتر مردم خوشمزه تر است اما گاه برخى از سبزى ها مانند كنگر، ريواس، كلم و ... به مذاق بسيارى خوش نمى آيد و از آن جمله اسفناج ( در لفظ نياكان ما: اسفاناج و معادل انگليسى آن (اسپنياج) بد شانس اما بسيار سودمند و پرفايده.
اسفناج از جايى نيامده است
اين سبزى، گياه بومى ايران است و تقريبا از قرن نخست ميلادى، به طور طبيعى آن را به ديگر مردمان جهان هديه كرديم.
در مجموع هيچ فرقى نمى كند كه شما اسفناج محصول پاييزه را مصرف كنيد و يا بهاره آن را اما متخصصان به خوردن پاييزه آن كه اتفاقا اين نوع كاشت در كشورمان بيشتر مرسوم است اصرار دارند.
اسفناج چه دارد؟ اين سبزى از نظر حكيم هزار سال پيش كشورمان، كمى سرد و تر است و اكنون برخى بر اين باورند كه متعادل است. به عبارتى نه سرد است و نه گرم و بدين ترتيب بحث سرد مزاج بودن و گرم مزاج بودن در خوردن اين گياه تقريبا منتفى است و اين نخستين خاصيت اين سبزى است. اسفناج به داشتن آهن فراوان مشهور است و به كسانى كه مى خواهند وزن اضافه را كم كنند توصيه مى شود. اين گياه، كلسترول خون را پايين مى آورد و از ابتلا به سرطان جلوگيرى مى كند. اسفناج دافع تشنگى و عطش است و اصولا بدن را قليايى مى كند. بهترين دارو براى كسانى است كه مبتلا به كم خونى هستند. اسفناج به دليل دارا بودن كلروفيل عضلات روده را تخريب كرده و بدين ترتيب با مزاج سازگارتر است و مانند جارو روده بزرگ را تميز مى كند.
غذاهاى اسفناجى: عمومى ترين شكل خوردن اسفناج بدين قرار است: خورش آلو اسفناج، ماست و اسفناج(بورانى)، آش اسفناج، سالاد اسفناج، املت اسفناج.
موارد پخت اسفناج به عنوان دارو: اگر آش اسفناج را با آبليمو و سماق و يا آبغوره بخوريد، سردردهاى ناشى از اختلال كيسه صفرا را برطرف مى كند. چنان چه سرفه هاى خشك داريد، برگ اسفناج را با جو پوست كنده و روغن بادام بپزيد و بخوريد. به هنگام اختلال در دستگاه گوارش، خوردن آش اسفناج به همراه گشنيز توصيه طبيب خانگى است.
نكته: اسفناج به علت داشتن اگزالات براى بيماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ هاى كليه و مثانه به هيچ روى مناسب نيست.

غذاخورى ها موظف هستند غذاهايى را به دست مشتريانشان برسانند كه از سلامت كافى برخوردار باشد اما باز هم اقدامات پيشگيرانه اى وجود دارد كه مى توانند از خطر ابتلا به مسموميت غذايى را زمانى كه شما بيرون از خانه ،غذا مى خوريد بكاهد.
برخى از انواع خاص غذاها محل مناسبى براى رشد و تكثير باكترى هستند. غذاهايى مانند: گوشت، مرغ، فرآورده هاى لبنى، تخم مرغ، سوسيس و كالباس، غذاهاى دريايى، سالاد آماده مانند سالاد اندونزى، سالاد كلم، سالاد كاهو و ماكارونى پخته شده. بنابراين بهتر است از چگونگى پخت و آماده سازى و سرو آن ها كاملا مطمئن شويد.
كمى ترديد بد نيست!
زمانى كه تصميم مى گيريد براى صرف غذا به رستوران برويد و يا با يك شماره گرفتن تلفنى سفارش غذا مى دهيد اين سوال ها را از خودتان بپرسيد:
۱- آيا كارگران رستوران دستكش به دست دارند و براى برداشتن غذاهاى خام و پخته از گيره هاى جداگانه استفاده مى كنند؟
۲- آيا كارگران براى تميز كردن سطوح ( دست كم روى ميزها!) از دستمال هاى پاكيزه استفاده مى  كنند؟
۳- آيا محل نگهدارى غذاهاى خام و پخته به درستى از هم تفكيك مى شوند؟
۴- آيا مغازه و يا غذاخورى روى هم رفته تميز است؟
نكته: كثيف بودن عمومى مكان، مى تواند نشانه خوبى براى تشخيص اين امر باشد كه در آشپزخانه و در پشت صحنه ( كه ممكن است هيچ گاه آن مكان ها را نبينيد!) اتفاقات مهيب ترى در حال رخ دادن است.
اگر از بيرون غذا سفارش مى دهيد
۱- غذاى داغ واقعا بايد داغ بوده و يا بخارپز شده باشد. از خريد غذاهاى نيمه گرم به شدت خوددارى كنيد.
۲- غذاهاى سرد بايد در فريزر يا يخچال نگهدارى شوند و زمان خوردن آنها بايد خنك بودنشان را احساس كنيد.
۳- از خريد غذاهايى كه ظاهر دلچسب و مطلوبى ندارند و به نظر مى رسد كه براى مدت طولانى در معرض هواى بيرون قرار داده شده اند، بپرهيزيد.
۴- هر غذا بايد ابزار ويژه براى سرو خودش را داشته باشد.
۵- روى غذاها بايد يك پوشش يا محافظ قرار داشته باشد.
بردن غذا به خانه
زمانى كه تصميم مى گيريد غذا را به خانه ببريد، بايد آن را به سرعت مصرف كنيد در غير اين صورت آن را حتما در يخچال بگذاريد. غذاهايى كه به مدت بيش از ۴ ساعت در دماى ۵ تا ۵۰ درجه سانتيگراد بيرون از يخچال مانده اند بهتر است دور ريخته شوند.
چند نكته: اگر به سلامت غذا ترديد داريد از خوردن آن صرف نظر كنيد. اگر خدمه يك رستوران به وضعيت خود در محيط اطرافشان چندان اهميتى نمى دهند، كمتر امكان دارد كه به غذاى شما اهميت بدهد. يك بسته بندى مناسب همواره نشان از سالم بودن غذاى سفارشى نيست!

كدام دانش آموز خلاق است؟
آيا تاكنون انديشيده ايد كه شما دانش آموز خلاقى هستيد يا خير؟
پس صبور بوده و متن زير را بخوانيد و در آخر قضاوت كنيد:
۱- دانش آموزان خلاق اغلب با آب و تاب حرف مى زنند.
۲- جزئيات را مى گويند و رفتارهايشان را به نمايش مى گذارند.
۳- مى خواهند مطرح شوند.
۴- دنبال سوژه مى گردند تا برنامه ريزى كنند.
ويژگى هاى دانش آموزان خلاق:
- دقت و توجه در گوش دادن، ديدن يا انجام دادن كارى.
ـ استفاده از قياس در صحبت كردن.
- ابراز هيجان در اثر يك اكتشاف.
ـ عادت به پرسيدن سوال و آزمودن نتايج.
- يادگيرى از روى ابتكار شخصى.
- عادت به گلچين و بررسى منابع مختلف( كتاب، تلويزيون، پرسش از استاد، رايانه و …)
- صداقت و ميل شديد به اطلاع يافتن از امور.
ـ طرح پرسش هاى عجيب و غير معمول بالاتر از سطح عادى و سن دانش آموزان
ـ اشتياق در صحبت كردن در مورد كشفيات ديگران.
ـ مستقل عمل كردن و حس استقلال طلبى بالا.
- شور و نشاط و مشغوليت هاى شديد جسمانى.
ـ ادامه كار بعد از تمام شدن وقت(نقاشى كردن بعد از زنگ تفريح و …)
- دقت نظر فوق العاده و الگوبردارى در نگاه ها.
ـ استفاده از نظريات و اشيا براى دستيابى به يك هدف معين.
ـ پى بردن به روابط در امورى كه به ظاهر به هم بى ارتباطند.
ـ علاقه مندى به چيستان و معماها و يافتن پاسخشان.
ـ استفاده از اكتشافات يا تجربه.
- مطالعه خاطرات و سخنان دانشمندان و بزرگان.
ـ دست كارى روابط رياضى براى ايجاد رابطه جديد.
خديجه رجبى

نرم نرمك مى رسد اينك بهار
بوى باران، بوى سبزه، بوى خاك
شاخه هاى شسته، باران خورده، پاك
آسمان آبى و ابر سپيد
برگ هاى سبز بيد
عطر نرگس، رقص باد
نغمه  و بانگ پرستوهاى شاد
خلوت گرم كبوترهاى مست
نرم نرمك مى رسد اينك بهار
… خوش به حال روزگار
خوش به حال چشمه ها و دشت ها
خوش به حال غنچه هاى نيمه باز
خوش به حال دختر ميخك كه مى خندد به ناز
خوش به حال جان لبريز از شراب
… خوش به حال آفتاب
اى دل من، گرچه در اين روزگار
جامه رنگين نمى پوشى به كام
باده رنگين نمى نوشى ز جام
نقل و سبزه در ميان سفره نيست
جامت از آن مى كه مى بايد تهى است
اين دريغ از تو اگر چون گل نرقصى با نسيم
اين دريغ از من اگر مستم نسازد آفتاب
… اى دريغ از ما اگر كامى نگيريم از بهار
گر نكوبى شيشه غم را به سنگ
… هفت رنگش مى شود هفتاد رنگ

ارزش ها، باورهايى هستند كه آنها را پذيرفته ايم و گرايش و نظر مثبتى نسبت به آنها داريم، در عين حال ارزش ها چيزهايى را شامل مى شوند كه با آنها مخالفيم. داشتن تصويرى روشن از اين ارزش ها ما را قادر مى سازد كه تصميم ها و ارزش هايمان را همسو كنيم. چنين تصويرى ما را در برابر فشارهاى ناشى از ارزش هاى منفى و مخالف، مقاوم مى سازد. براى مثال اگر بدانيم كه تهيه پول كافى براى كمك به خانواده يا خوب درس خواندن يك ارزش تلقى مى شود، بر تحصيلات و مطالعات فشرده تر تاكيد بيشترى خواهيم كرد كه دقيقا مطابق با ارزش هاى خودمان است. ارزش ها به زندگى معنى و جهت مى دهند. بنابراين بايد شرايط لازم را براى درك ارزش هاى فردى، خانوادگى، مذهبى و اجتماعى فراهم آوريم كه در اين صورت سبب تقويت ارزش ها و باورهاى ما خواهد شد.
ما ارزش هاى خود را از خانواده، جامعه، مذهب و ساير افراد كسب مى كنيم.
ارزش هاى ما ويژگى ها يا عقايدى هستند كه عميقا به آنها وابسته ايم.
ارزش هاى ما بر تصميم ها، اهداف و رفتارمان تاثير مى گذارند.
اگر رفتار ما مطابق با ارزش هايمان نباشد احساس ناخوشايندى پيدا خواهيم كرد.
براى اين كه بفهميم چيزى ارزش است يا نه؛ بايد سوال هاى زير را از خودمان بپرسيم:
آيا آن را باور دارم؟
آيا آنقدر مهم است و به آن افتخار مى كنم كه براى دوستانم بازگو كنم؟
آيا هنگام انتخاب ارزش مورد نظر همه ابعاد آن را در نظر گرفته ام؟
آيا خودم آن را انتخاب كرده ام؟
آيا كارها و اعمال من برپايه اين ارزش هاست؟

نيوشا قره گزلو
روزهاى پايانى سال ۸۶ است . همه در تكاپو هستيم و يكى از كارهاى شما از سر تفنن گرفتن سبزه است و چه خوب است در آن از تنوع بهره بگيريم.
سبزه جو و عدس و گندم و ماش: مجبور نيستيد همه را سبز كنيد چرا كه فرق چندانى با هم ندارند به ويژه گندم و جو و قبل از آن كه مشخص شود گندم است يا جو، سيزدهم فروردين سر رسيده و ديگر نيازى به آنها نداريد.
سبزه عدس: يك ليوان عدس را شب قبل در يك كاسه ريخته و روى آن آب بريزيد. ۲۴ ساعت بعد  آب ها به خورد عدس مى رود و چند تايى از آنها هم شروع به باز شدن مى كنند. اكنون عدس ها را در يك بشقاب بريزيد و روى آن را با پارچه اى خيس بپوشانيد و سعى كنيد از اين به بعد پارچه خشك نشود.
عدس ها پس از دو روز شروع به جوانه زدن مى كنند و تا كامل شدن جوانه ها، پارچه ها را خيس نگه داريد. جوانه ها كه بلندتر شدند پارچه را برداريد و عدس ها را هر روز آب داده و روزى يك ساعت در مقابل آفتاب قرار دهيد.
معمولا براى مناطقى مانند ايران دو هفته پيش از عيد اگر اين كار را شروع بكنيد كافى است.
جو، ماش، ارزن، گندم، سويا و دانه هايى از اين شمار را نيز به همين شيوه مى توانيد سبز كنيد.
تهيه سبزه با شاهى
سبزه عروسكى
وسايل لازم: عروسك، جوراب بلند كرم رنگ و تخم شاهى
روش تهيه: تخم شاهى ها را بخيسانيد و بگذاريد يك شب تا صبح بماند تا حالت ژله اى و چسبنده پيدا كند. اكنون روى بدن عروسك از زيرگردن تا مچ دست ها و هم چنين روى پاها را جوراب بكشيد. سپس تخم شاهى ها را با دست و به آرامى روى جوراب بماليد. اينكار را با دقت به گونه اى انجام دهيد كه جوراب اصلا معلوم نباشد. به بچه ها ياد بدهيد تا هر روز با آبفشان به آن آب بپاشند تا همواره مرطوب بماند. مى توانيد با تور سيمى دامنى براى عروسك درست كنيد و روى آن را جوراب بكشيد و سپس روى آن تخم شاهى بماليد.