گوجه فرنگى را چه ميوه به حساب آوريم و چه نوعى تره بار هيچ تاثيرى درضرورت مصرف آن ندارد. بشر هزاران سال است كه اين ماده غذايى مهم و سرشار از ليكوپن را مى شناسد و گاه عنوان سيب عشق را به آن داده است.
يك كارشناس تغذيه دست كم ۱۰ دليل موجه براى خوردن گوجه فرنگى عنوان مى كند.
۱- گوجه فرنگى چهار كارتينوييد دارد: آلفا، بتا، لوتئين، ليكوپن كه بيشتر ما ليكوپن را مى شناسيم همان ماده موثر ضدسرطان!
۲- اگر اين بار اراده كرديد گوجه فرنگى ميل كنيد( منظور خام آن است) كلم بروكلى را فراموش نكنيد حداقل يك آزمايش در موش ها نشان داده كه خوردن توامان اين دو ماده مفيد غذايى، احتمال ابتلا به سرطان پروستات را كاهش مى دهد.
۳- با خوردن گوجه فرنگى مى توان به ۳۱ درصد شانس بيشتر براى مبتلا نشدن به سرطان لوزالمعده اميدوار بود.
۴- گوجه فرنگى سه آنتى اكسيدان بسيار مهم دارد.
۵- اين ميوه به داشتن پتاسيم فراوان معروف است. همان ماده معدنى كه بيشتر ما با كمبود آن روبه روييم. اگر يك ليوان آب گوجه فرنگى ميل مى كنيد بدانيد كه ۵۴۳ ميلى گرم  پتاسيم دارد و معادل همين مقدار را تقريبا مى توان در يك دوم فنجان سس گوجه فرنگى سراغ گرفت.
۶- وقتى گوجه فرنگى همراه با ديگر چربى هاى مفيد مانند روغن زيتون مصرف شود جذب كار تينوييدهاى گياشيميايى در اين ميوه، ۲ تا ۱۵ بار بيشتر مى شود.
۷- حتما عبارت رژيم مديترانه اى برايتان آشناست. برخى تحقيقات نشان مى دهد افرادى كه معمولا از رژيم هاى مديترانه اى استفاده مى كنند نسبت به ديگران كمتر دچار مشكلات قلبى و سرطان مى شوند.
۸- خوردن محصولات گوجه فرنگى مانند سس آن، بر غلظت ليكوپن موجود در شير مادر مى افزايد و اين موضوع خوردن گوجه فرنگى خام را در مادران شيرده تا حدودى منتفى مى كند.
۹- اين ميوه را پوست نكنده ميل كنيد چرا كه مقدار جذب كار تينوييد توسط سلول هاى روده انسان در اين حالت بسيار بيشتر است.
۱۰- محققان بر اين باورند كه گوجه پخته نزديك به ۵ برابر نسبت به گوجه خام بيشتر سبب جذب ليكوپن به بدن مى شود و توصيه مى كنند با مصرف روزانه ۳۰ ميلى گرم گوجه مى توان سلامت بدن را تضمين كرد.

در بهترين و موفق ترين ازدواج ها هم، همسران بر سر تربيت بچه ها و شناساندن خوب و بد به آنها با يكديگر اختلاف دارند و گاه اين اختلاف مشكل آفرين مى شود. اين مشكلات معمولا تركيبى دارند از اين كه كدام يك از والدين ابتدا كودك را حين ارتكاب جرم ديده است و هر يك از آنان تا چه حد از رفتارهاى ناشايست فرزندشان عصبانى مى شوند و يا اساسا كدام يك از والدين زمان بيشترى را در روز با كودك مى گذراند و سرانجام كدام يك از والدين از اين كه نتوانسته است زمان بيشترى را صرف كودك خود كند از احساس گناه رنج مى برد و اگر بخواهيد موضوع را پيچيده تر كنيد اين مورد را هم مى توانيد به اين مطالب بيفزاييد كه آيا كار ناشايست كودك در خفا انجام شده يا در نزد چشمان شما روى داده است، اكنون چه بايد كرد؟
درك تفاهم متقابل را در خودمان پرورش دهيم
از ياد نبريم كه اختلاف و نداشتن توافق با همسرتان بر سر تربيت و تهذيب فرزندتان مساله اى كاملا طبيعى و غيرقابل اجتناب است.
وانگهى اين اختلاف به اين معنا نيست كه شما والدين ناسازگاريد و با هم توافق نداريد. با همين استدلال اجازه ندهيد كه اين عدم توافق برايتان به مشكلى بزرگ بدل شود.
بحث و گفت وگوى مناسب در حضور كودكان مى تواند تجزيه تكاملى خوبى براى آنها باشد. اشكالى ندارد اگر فرزندتان شما را در حال بحث، مخالفت و حل و فصل موضوعى ببيند. در اصل چنانچه اين گونه بحث ها به طريقى صحيح انجام گيرد نوعى درس زندگى به شمار مى رود. يادگيرى مهارت هاى گوش دادن، بيان كردن مشكل، در نظر گرفتن هر دو طرف قضيه و رسيدن به راه حل و توافق، از شمار ابزارهايى است كه جگرگوشه شما بايد از همان ابتداى كودكى، به تدريج آموزش ببيند. از ديگر سو جدال نابرابر والدين نزد چشمان كنجكاو كودك، همواره صحنه هاى دلهره آور و ناخوشايندى است. اين مساله سبب خواهد شد كه آنها از اختلاف و عدم توافق گريزان شوند.
سلامت خانواده در گرو تشخيص مسايل اولويت بندى شده است
از قبل تصميم بگيريد كه چه مساله اى در خانواده شما از اهميت بيشترى برخوردار است، بى ترديد در خانواده شما هم دست كم بر سر چندين موضوع به توافق مى رسيد كه اهميت زيادى داشته باشند و فكر مى كنيد كه در موقعيت هاى خاص بايد انجام گيرند. بسيارى از خانواده سلامتى ( مصرف مواد مخدر و …) آموزش و تحصيل(انجام صحيح تمرينات و تكاليف مدرسه)، احترام و صداقت را در درجه نخست اهميت قرار مى دهند و چنانچه كودكان اين مسايل را رعايت نكنند، عواقب بدى از سوى والدين در انتظار آنها خواهد بود. از اين رو پدر و مادر بهتر است نتايج و سرانجام اين خطاها را نزد خود تعيين كرده و آنها را به فرزندانشان گوشزد كنند.
مى توان از موارد تنبيه آفرين يك فهرست تهيه كرد، در اين صورت اگر رفتارى از كودك سرزد كه در آن فهرست نبود براى والدين آسان تر است كه درباره برخورد با آن رفتار با هم مخالفت كنند. فراموش نكنيم كه قصد ما امتياز دادن نيست. اغلب خانواده ها هنگامى دچار مشكل مى شوند كه تاديب و تربيت و تصميم گيرى در مورد بچه ها فقط بر دوش يكى از والدين باشد چه خودشان بخواهند و چه نخواهند.
از ديگر سو نمى توان درباره همه تصميم هاى تربيتى فرزندتان جلسه تشكيل دهيد. پدر و مادرهايى آسوده تر هستند كه زمان بيشترى براى رسيدگى به اين موضوعات در اختيار دارند و به طبع استرس كمترى متوجه آنهاست. اگر عادت به شرط گذاشتن براى فرزندتان داريد و همسر شما با اين گونه برخوردها مخالف است بايد به تنهايى اين شروط را به مرحله اجرا بگذاريد و مسووليت خط و نشان كشيدن ها، تمام و كمال برعهده خودتان است و برعكس اگر احساس كرديد كه همسرتان در برابر بچه ها بسيار سخت گيرى مى كند سعى كنيد با او صحبت كنيد تا مشكلتان برطرف شود.
اگر مى بينيد كه در بحث با همسرتان مغلوب مى شويد يادتان باشد كه هيچ وقت نمى توانيد اثر واژه هاى زشت و بد و بيراه هايى كه از دهانتان خارج مى شود را از بين ببريد اما همواره وقت براى بحث دوباره و رسيدن به نتيجه اى كه هر دو والد از آن راضى باشند وجود دارد.
از خاطر نبريم كه هدف هر دوى شما يكى است: گرفتن تصميم براى تربيت و تاديب فرزندان نه بحث هاى پراكنده و بى تاثير!

در اين شماره قرار است ماهى با سوياسس(رنگ اين سس شبيه رب انار است) بپزيم. ما ايرانى ها هنوز از سوياسس در آشپزخانه چندان استفاده اى نمى بريم اما به گفته متخصصان تغذيه اى سس (گرچه فرآورى شده است) ارزش غذايى بالايى دارد.
مواد لازم: ماهى (ترجيحا شير): ۴ قطعه، پياز حلقه شده: ۲ عدد، سير: ۴ حبه، روغن زيتون: ۵ قاشق غذاخورى، سس سويا: ۶ قاشق غذاخورى، آبليمو: ۲ قاشق غذاخورى، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم.
شيوه پخت: قطعات ماهى را پس از شستن، خشك كنيد و آنها را با فلفل و زردچوبه مزه دار مى كنيم. سپس روغن زيتون را در ماهى تابه ريخته و نخست سير ريز شده را در آن تفت مى دهيم و آنگاه قطعات ماهى را در تابه مى گذاريم و اجازه مى دهيم تا به مدت يك ربع دقيقه با حرارت ملايم بپزد. پس از آن سس سويا را افزوده و آبليمو را اضافه مى كنيم. درآخرين مرحله از آشپزى تان كافى است حلقه هاى پياز را روى قطعات ماهى گذاشته و در ماهى تابه را بگذاريد. ۴۵ دقيقه انتظار كفايت مى كند، ماهى با سويا سس تان آماده است.

دلمه در زبان تركى معناى چيزى پيچيده را مى دهد كه درون آن لقمه اى باشد.حضور انواع دلمه ها در بسيارى از كشورها شايد سوغات ما ايرانيان باشد. با هر برگى مى توان دلمه ساخت مانند برگ مو و پياز و كلم و … و تهيه دلمه از گوجه فرنگى، بادمجان و … مدت هاست در سفره هاى رنگينمان خودنمايى مى كند.
 دلمه  گوجه فرنگى
مواد لازم: ( براى ۴ نفر) گوجه فرنگى بزرگ و سالم: ۴ عدد، گوشت چرخ كرده: ۲۵۰ گرم، گندم يا برنج: ۱۰۰ گرم، پياز متوسط: ۲ عدد، رب گوجه فرنگى: ۴ قاشق غذاخورى، شكر: ۲ قاشق سوپخورى، نمك و فلفل سياه جعفرى و نعنا خرده شده: هر كدام يك دوم پيمانه، پيازچه خرد شده: نصف پيمانه، موسير ريز شده: يك دوم پيمانه و ترخون ريز شده: يك دوم پيمانه.
شيوه پخت
پيازها را در حرارت متوسط سرخ مى كنيم تا طلايى شوند. گوشت ها را به آنها اضافه مى كنيم و به سرخ كردن ادامه مى دهيم تا زمانى كه رنگشان عوض شود. سپس يك دوم آب و نمك و فلفل و رب گوجه فرنگى را به آن مى افزاييم همه اين مواد را مخلوط كرده و بر روى حرارت قرار مى دهيم تا زمانى كه آب آن تمام شود.سبزى هاى آماده شده را در حرارت متوسط سرخ مى كنيم تا هنگامى كه كاملا پخته شود. يك پيمانه آب را در ظرف جداگانه  اى مى جوشانيم و يك قاشق نمك داخل آن ريخته و برنج را در آب جوش مى ريزيم و مى گذاريم تا نرم شود. برنج ها را در آبكش مى ريزيم و مى گذاريم تا به آرامى سرد شوند.سرگوجه فرنگى ها را مى گيريم و با قاشق محتواى درون آنها را خالى مى كنيم ولى احتياط مى كنيم تا پوست گوجه فرنگى ها زياد نازك نشود. مى توانيم مقدارى نمك هم به داخل آن بپاشيم و سپس هر گوجه فرنگى را با مايع گوشت و برنج پر مى كنيم و سپس در گوجه فرنگى ها را مى گذاريم. درون قابلمه  مقدارى روغن مى ريزيم و گوجه فرنگى ها را درون آن مى چينيم. هيچ آبى هم به آن اضافه نكنيد و بگذاريد براى ۱۵ تا ۲۰ دقيقه با حرارت پايين بجوشد.

ميترا حمزه اى نژاد
گرچه خواندن، يكى از اجزاى اصلى مطالعه است، اما مطالعه فقط شامل خواندن متون درسى نيست. مطالعه فرآيندى هدفمند است كه براى رسيدن به مقصود و منظور معينى تدارك ديده مى شود. مطالعه متون درسى مراحل گوناگونى دارد كه با توجه به موضوع و ماده درسى مى تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال مطالعه براى موفقيت در امتحان معادلات و رياضيات يا مطالعه براى موفقيت در امتحان درس معارف تفاوت دارد. بنابراين نخستين نكته اى كه در اين زمينه بايد مورد توجه قرار گيرد اين است كه براى هر ماده درسى روش مناسب مطالعه خاص آن درس را به كار ببريم. روش مناسب مطالعه، روشى است كه دانشجو يا دانش آموز را قادر سازد به آن سطح يادگيرى كه براى موفقيت در ماده درسى لازم است دست يابد. مطالعه خود را براساس انتظارات استاد تنظيم كنيد مطالعه شما بهتر است به گونه اى باشد كه شما بتوانيد در زمان لازم به اهداف از پيش تعيين شده دست يابيد.
به طور كلى خواندن شفاهى به تنهايى روش كارآمدى براى مطالعه هدفمند نيست .بكوشيد حين مطالعه از يادداشت بردارى، خلاصه نويسى و فهرست نويسى دروس استفاده كنيد.
نخست مواد و موضوعاتى را كه در كتاب درسى آمده است، به منظور كسب يك انديشه كلى بررسى كنيد. اين نگاه كلى بهتر است شامل يادداشت  كردن فصول، بخش ها و عناوين هر فصل باشد. دومين گام در مطالعه، خواندن گسترده مطالب هر فصل است. فنون زيادى ممكن است در اينجا به كار آيند كه خلاصه نويسى هنگام مطالعه يكى از بهترين راهكارهاى افزايش يادسپارى است.
مزاياى خلاصه نويسى:
براى ايجاد ساختمان ذهنى، بهتر است كه رابطه ميان تز اصلى، نكات اصلى و جزييات را به صورت يك طرح يا يك شكل مجسم كنيد. براى مثال مطالب را مى توان به صورت طرح شاخه اى، هرمى، شعاعى و يا سلولى تهيه كرد. تهيه خلاصه اى از مطالب درسى اين امكان را به خواننده مى دهد كه به يك نقشه و كليد براى فهم مطالب دست يابد.
خلاصه مرورى بر مطالبى است كه خوانده ايد. در واقع بيان مجددى است از نكات اصلى به زبان خود شما. يك خلاصه، نه تنها بايد شامل نكات اصلى باشد بلكه بايد بيان كننده روابط ميان نكات اصلى و دلايل مولف در ارتباط دادن اين نكات باشد و به طور منطقى نكات اصلى را به تز اصلى ربط دهد.
گام بعدى در مطالعه ارزشيابى از ميزان يادگيرى هرگونه مطالعه اى بى فايده است، براى انجام اين كار در حالى كه مطالعه مى كنيد به سوالات نيز پاسخ دهيد. در صورتى كه توانستيد به بيشتر سوالات پاسخ دهيد، نياز به تكرار و تمرين بيشترى داريد.
اگر پاسخ را مى دانيد اما قادر نيستيد آن را با عبارات منطقى و منظمى بيان كنيد از اين پس بهتر است مطالب را با تسلط بيشترى ياد بگيريد.

انصافا گاه حقايق طاقت فرساى زندگى روزمره، فضاى كمى براى خوش بينى باقى مى گذارد. خبرهاى متفاوتى به همين دليل بر سر زبان ها مى افتند كه با خود نشانه هايى از خشونت و گرسنگى و انواع سوءاستفاده ها را به نمايش مى گذارند. اخبارى مانند زمين گرمتر مى شود و سير صعودى هزينه هاى درمانى سرعتى صد چندان يافته است و از هر ۱۰ نفر در جهان يك نفر به افسردگى مبتلاست و …
با خواندن اين مطالب شايد بگوييد دنيا جاى اميدوارى نيست اما چيزى به نام هوش خوش بينى وجود دارد با اين تاكيد كه اين نوع خوش بينى هيچ يك از حقايق تلخ دنياى نوين را انكار نمى كند بلكه در پى يافتن راهى براى رويارويى با مشكلات است و بنا به گفته مارتين سليگمن مى توان هنر خوش بينى را آموزش ديد و ياد گرفت.
اين مراحل پايه اى را در نظر بگيريد:
۱- بر روى چيزى تمركز كنيد كه قدرت كنترل آن را داشته باشيد. خود را درگير مسايلى كه از عهده تان خارج است نكنيد. شايد نتوانيد گرم شدن كره زمين را كنترل كنيد، اما مى توانيد در مصرف انرژى صرفه جويى كنيد. شايد نتوانيد كل سيستم شركت را كامپيوترى كنيد، اما مى توانيد خودتان را با مهارت هاى عرضه و تقاضاى مدرن مجهز كنيد.
۲- وقايع را ارزيابى كرده و از متهم كردن خود دست برداريد. هميشه يك راه ديگرى براى نگاه كردن به شرايط و موقعيت هاى مختلف وجود دارد. لغو سفر هوايى باعث شد من به ملاقات مهمى كه برنامه ريزى كرده بودم نرسم. كارى است كه شده؛ تنها كارى كه از دستتان برمى آيد اين است كه ببينيد چه كارى را مى توانيد جايگزين آن امر منتفى شده بكنيد.
۳- به اندازه كافى فكر كنيد. زمانى كه توجه خود را به نداشته ها معطوف مى كنيم، به راحتى از فكر كردن به چيزهايى كه داريم محروم مى شويم. به عنوان مثال اگر در حال خواندن اين مقاله هستيد مى توانيد به خود بگوييد به اندازه كافى وقت، هوش و ذكاوت داريد و به كامپيوتر و اينترنت هم دسترسى داريد.
۴- به دنبال جمع آورى واكنش هاى خوش بينانه باشيد. مانند يك كشاورز كه از زمين زراعى خود مراقبت مى كند. شما هم وظيفه داريد تا از خوش بينى خود مراقبت كرده آن را آبيارى كنيد، غذا بدهيد و در صورت لزوم حرص كنيد. همه ما در زندگى خود شاهد روزهايى بوديم كه بدبينى به سراغمان آمده، ذهنتان را اشغال نكنيد. حدس و گمان را كنار بگذاريد و با مسايل و مشكلات خود منطقى برخورد كنيد. از خود بپرسيد توانايى انجام چه كارهايى را داريد تا با پاسخ به آن احساس قدرت بيشترى در وجودتان ايجاد شود. همواره به حقايق رجوع كنيد و به دنبال گزينه هاى متفاوت باشيد. يك ضرب المثل نه چندان قديمى مى گويد كه آنقدر به يك در بسته خيره نشويد تا درى را كه باز است از خاطر ببريد.

چند پيشنهاد براى كسانى كه وقت و انگيزه كافى براى آشپزى ندارند
يك آمار سردستى نشان مى دهد اتريشى ها نزديك به يك سوم درآمدشان را براى خريد غذاهاى آماده و فورى هزينه مى كنند. اين موضوع امروزه در جهان چيز غريبى نيست چرا كه زندگى ها روز به روز پرمشغله تر مى شود.
در خانواده هايى كه هم زن و هم مرد درآمد دارند طبيعى است كه هيچ كدام وقت كافى براى پخت و پز نخواهند داشت و هستند افراد پرشمارى كه تنها زندگى مى كنند و غذا پختن برايشان سخت است.
گرچه هنوز آشپزخانه اغلب خانواده ها گرم و معطر است چنانچه شما وقت و انگيزه لازم براى آشپزى نداريد توصيه هاى زير مى تواند راهگشا باشد.
 آشپزخانه: آشپزخانه خالى ميل شما را براى سفارش غذاهاى فورى و آماده دو چندان مى كند و حتى فكر رفتن و خريد كردن از مغازه و فروشگاه هم آزارتان مى دهد. كليد كار اين است كه مواد غذايى بخريد كه ماندگارى طولانى داشته و بتوان از تركيب آنها غذاهاى سالم و متنوعى تدارك ديد.
۱- سبزى هايى با ماندگارى بالا مانند هويج، پياز و سيب زمينى بخريد كه كاربرد بسيارى در آشپزخانه شما دارند.
۲- مقدار بيشترى اسپاگتى، پاستا، انواع ماكارونى ( پيچ، صدفى، رشته اى) خريده و در كابينت هاى آشپزخانه جاى دهيد.
۳- با برنج و رشته فرنگى و حبوبات همواره مى توانيد سوپ و كته و چلو و پلو تدارك ببينيد.
۴- رب گوجه فرنگى، ذرت كنسروى و ساير سبزى هاى كنسرو شده به كارتان مى آيد.
۵- وجود سوپ هاى آماده و نيمه آماده در آشپزخانه گاهى شما را از گرسنگى نجات مى دهد.
۶- انواع مختلف روغن مانند روغن زيتون، مايع آفتابگردان و همچنين سركه و آبليمو در خانه داشته باشيد ،به اين ترتيب درست كردن سس براى سالاد راحت تر خواهد بود.
۷- از انواع خشكبار و آجيل مى توانيد به عنوان جايگزين گوشت در بسيارى از غذاها استفاده كنيد.
*يخچال و فريزر را دريابيد: گرچه تازه مصرف كردن مواد غذايى و سبزيجات توصيه اكيد متخصصان تغذيه است اما مى توان همين مواد را كمى فريز شده و يا بسته بندى شده تر در يخچال و فريزر نگهدارى كنيد.
۱- برخلاف عقيده رايج سبزى هاى يخ زده مقدار زيادى از مواد مغذى خود را حفظ مى كند.
۲- نگهدارى لبنيات مانند شير، ماست، پنير به مدت يك هفته در يخچال از ارزش اين گونه مواد كم نمى كند.
۳- انواع ميوه به ويژه مركبات بيشترى خريد به اين ترتيب براى خوردن فيبرهاى محلول انگيزه بيشترى خواهيد داشت.
آشپزى بدون انگيزه كار دشوارى است: تجربه تنهايى را حتما داريد حتى اگر موقتى هم بوده كه اين موضوع بارها سبب خوشحالى فست فودهاى محله تان شده است بنابراين براى پخت و پز انگيزه ايجاد كنيد.
۱- كمى ولخرجى كنيد و هر چند وقت يك بار دوستانتان را براى شام دعوت كنيد.
۲- در ميهمانى ها بيكار ننشينيد و به دوستان و آشنايان در آشپزى كمك كنيد.
۳- اگر دوست داريد غذاهاى جديد ميل كنيد از كتاب آشپزى كمك بگيريد.
۴- آشپزى كردن كنار بچه ها بسيار لذت بخش است از آنها در پختن غذاها كمك بگيريد.